Ayuntamiento de Lobras

En Lobras se producen aceite, almendras e higos. También vino para consumo familiar. Una de las recetas más características es la fritaílla de San Agustín, es la comida tradicional de la festividad de San Agustín que se celebra todos los años el día 28 de agosto.

En el año 2.005, se editó un libro llamado "COMIDAS TRADICIONALES DE LOBRAS,Estudio de Etnología Local", el libro fue editado por la Asociación Cultural y Etnológica Acequia de los Castaños y las recetas elaboradas por la Asociación de Mujeres Las Moreas. El autor del libro: D. Faustino Rodríguez Monteoliva.

Recetas extraídas del libro: COMIDAS TRADICIONALES DE LOBRAS

(El libro de recetas cuesta 10 euros, para obtener un ejemplar se pueden poner en contacto con el Ayuntamiento o bien con la Asociación Cultural y Etnológica Acequia de los Castaños)

"Fritaílla" de pimientos, berenjenas y tomates

Ingredientes:(para 6 personas) - 1 conejo o un pollo troceados. - 1/2 de kilo de pimientos verdes. - 1/4 de kilo de pimientos duros, verdes o rojos. - 3 kilos de tomates maduros. - 1/2 kilo de cebollas. - 1 kilo de berenjenas. - Aceite de oliva y sal. Se trocea el conejo, se fríe y se aparta, se pelan las berenjenas y las cebollas, se pican con el pimiento, se fríen y se apartan. Se pela y se fríe el tomate, y, cuando está frito, se añaden la carne, las berenjenas y la cebolla. Se asan y se pelan los pimientos duros y se añaden al final. Se puede poner también un pimiento picante. La "fritaílla" se hace también, con carne de pollo, de choto, de cordero o de cerdo.

Cocina Gitana

Ingredientes: - 1/4 de kilo de habichuelas blancas. - 1/2 de kilo de habichuelas verdes. - 1/2 kilo de patatas. - 2 tomates maduros. - 1 cebolla. - 3 dientes de ajo. - Aceite de oliva y sal. La noche anterior se ponen en remojo las habichuelas blancas. Se hace un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando esté hecho, se añade el tomate picado y un litro y medio de agua. Cuando el agua esté hirviendo, se añaden las habichuelas blancas, las habichuelas verdes, las patatas, el laurel y se prueba de sal. Se le pueden añadir unas hebras de azafrán y pimientos asados. Antes se podía hacer solamente en verano y en otoño que había habichuelas verdes, ahora se puede hacer en todas las épocas del año. Es un comida ligera y muy digestible.

Flores de calabaza fritas

Ingredientes: - Flores de calabaza. - 3 huevos. - 1/2 litro de leche. - 1/2 sobre de levadura "Royal". - Harina. - Aceite de oliva y sal o azúcar. Se baten los huevos, se añaden la leche, el agua y la levadura, volviendo a batirlo todo. Después se va mezclando la harina, poco a poco, hasta conseguir una pasta compactay se deja reposar hata que empiece a fermentar. Se mojan las flores de calabaza en la pasta y se fríen en aceite de oliva, hasta que estén doradas. Una vez fritas, se les puede añadir azúcar. Se comen acompañando la leche o el café con leche.

Minchos de calabaza

- 1 kilo y medio de calabaza. - 4 huevos. - 1/2 sobre de levadura "Royal". - 3 cucharadas de azúcar. - 1/4 kilo de harina. Se cuece la calabaza y se escurre. Se chafa la calabaza con un tenedor y se hace una masa añadiéndole los huevos batidos, la levadura, el azúcar y la harina. Se deja la masa muy blanda, como a de los buñuelos. Con el aceite muy caliente se van echando cucharadas de masa en la sartén y se sacan cuando están dorados. Antes de que se enfríen se emborrizan con azúcar y canela.